Pecorino Bagnolese stagionato in Vinaccia


Pecorino Bagnolese stagionato in Vinaccia

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Pecorino Bagnolese aromatizzato in Vinaccia. Questo formaggio dal sapore inconfondibile, deve il suo nome a Bagnoli Irpino, un paese in provincia di Avellino. Si tratta di uno dei centri più importanti di allevamento della razza ovina che produce il pecorino bagnolese. La pecora bagnolese pascola sulle cime dell’Irpinia, lontana dai centri abitati, dove produce il latte che successivamente verrà lavorato per dare vita al nostro prodotto. Alla vista, il pecorino si presenta con una crosta dura e compatta, dal colore giallo tendente al marrone bruno; all’interno invece predomina il giallo paglierino. Pecorino dalle doti decisamente forti. L'acidità delle vinacce gli confersice caratteristiche intense e ammalianti. Forte al primo assaggio ma dal retrogusto dolce e fruttato. E' consigliato con marmellate di pere e miele di castagno.

Abbinamenti: Si sposa con un vino rosso dalla personalità intensa.

Le caciotte intere di Pecorino Bagnolese pesano circa 2,5 Kg. Puoi acquistare anche metà caciotta del peso medio di Kg. 1,250 circa. L'artigianalità della lavorazione non consente una standardizzazione del peso che comunque non è mai inferiore a quello indicato.

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