Fagioli bianchi Acini di riso del Fortore


Fagioli bianchi Acini di riso del Fortore

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Fagioli bianchi Acini di riso del Fortore. L'azienda Cece Francesco è ubicata nel comune di Foiano di Valfortore in provincia di Benevento nella regione Campania, fa parte della Comunità Montana del Fortore ad un'altezza media s.l.m. di mt. 600, con corpo fondiario unico e territorio ricadente in zona montana. La coltivazione è costantemente presente nell'area da almeno 200 anni. Generalmente la coltura avviene in piccoli orti familiari, i semi vengono essiccati all'aria; la conservazione avviene in sacchetti di tela o lino, in luoghi freschi e ventilati. I Fagioli bianchi Acini di riso del Fortore hanno come caratteristiche principale che sono dei fagioli nani i quali si presentano con un seme tipico tondo- ovoidale non molto grosso di colore bianco uniforme. Una delle migliori varietà sia per produzione che per qualità organolettiche, di rapida cottura con buccia tenerissima e inesistente dopo la cottura, caratteristici nella Basilicata dove prende anche il nome più conosciuto di fagiolo bianco di sarconi.
Come cucinarli
Lo chef in cucina lo può presentare in qualsiasi modo ma lo può rendere unico con le cozze e della buona pasta corta fatta in casa.

Leggi le diverse ricette con le quali puoi cucinare i Fagioli bianchi Acini di riso del Fortore sul nostro Blog di ricette

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