Casatiello napoletano


Casatiello napoletano

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Il Casatiéllo è un prodotto della cucina napoletana. Si tratta di una torta salata, tipica del periodo pasquale. Può essere dolce, ma anche salato a base di formaggio, salame e uova, il nostro è quello tipico della tradizione culinaria partenopea che lo vuole: salato e saporito. Il casatiello funge anche da pranzo al sacco durante le gite fuori porta tipiche del giorno di Pasquetta. Il casatiello si basa su una pasta di pane trattata con formaggio, strutto, cicoli e altri salumi e rilievitata, quindi cotta, il nostro Casatiello è cooto in forno a legna tradizionale. L'impasto viene lavorato a forma di ciambella, riposto in uno stampo e fatto lievitare a lungo, almeno 12 ore, come da ricetta tradizionale. Nel casatiello le strisce di pane a ingabbiare le uova semisommerse nell'impasto rappresentano la croce su cui morì nostro Signore Gesù, mentre l'aspetto anulare è un richiamo alla ciclicità insita nel rito della Resurrezione pasquale.

Ogni Casatièllo pesa circa 1,5 Kg. il prezzo indicato è riferito ad un Casatièllo.

 

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