Sopressata


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E' prodotto dalla lavorazione delle carni più nobili del maiale, il prosciutto ed il filetto. Contiene solo il 2% di lardello tagliato a mano. Viene stagionata dai 30 ai 40 giorni. Ha un gusto particolare rispetto ai salami soliti perchè la stagionatura offre una sapidità diversa. Un buon bicchiere di vino rosso e del pane cafone rendono questo prodotto un secondo a tutti gli effetti. La carne utilizzata è di puro suino macellata fresca, mediante la tecnica definita "punta di coltello", un taglio grossolano che consente alla carne di rimanere molto compatta e mantenere così una peculiare integrità organolettica.
Pezzatura 320/330 gr.

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